Pro Person sammle ich zwei Hand voll Blätter, waschen und zerkleinern. In einem Topf eine klein geschnittene Zwiebel leicht anschwitzen, Bärlauch dazu und bis er in sich zusammenfällt dünsten. Ich würze mit Pfeffer und Salz und dann pürieren. Separat vermische ich 1-2 TL Mehl mit creme fraiche, diese gebe ich zum Spinat und fertig.
Dazu passen Kartoffeln und Spiegelei.